Volevano farmi ridere, ma mi hanno fatto paura

In libreria c'era un bambino (max 5 anni) che parlava con un'altro, raccontandogli che in una certa situazione (mi mancava il pezzo di conversazione prima) aveva pianto.

"Perché hai pianto?" gli ha chiesto l'altro

"Perché i grandi urlavano. Volevano essere simpatici e farmi ridere, ma mi facevano paura"

Serata tra donne

Ieri sera con mia grande gioia ho ospitato nella mia casetta due care amiche-barra-colleghe quasi naturopate per una serata cena/filmetti/nanna.

Non avevo troppa tempo per sfornellare come si deve perché ero indietro con le pulizie e avevo Fit Boxe al pomeriggio, per cui mi sono buttata su un menù rapido e ben collaudato: hummus con le verdurine fresche (carote, sedano, cerriolo), tortini di broccoli e porri, tortine di patate e cipolla, strudel salato alla verza, e cupcakes come dolce. Con più tempo/voglia, avrei evitato due piatti a base di pasta sfoglia, sostituendo le tortine con gli involtini alla zucca, ma la zucca che avevo in casa non era buona e non riuscivo ad andarne a comprare altra.

Comunque, la cena è andata bene, le ragazze hanno mangiato in abbondanza e chiesto anche il bis (e anche il tris, per quanto riguarda i cupcakes, cosa per me di enorme soddisfazione perché ADORO cucinarli, e questo mi fornirà un'ottima scusa ogni tanto per farli e portarli a lezione...), ci siamo fatte un sacco di risate e stamattina siamo perfino arrivare a lezione quasi in orario, per cui è stato tutto perfetto.

Meglio tardi...

Stavo scorrendo la galleria foto del cell, e mi sono resa conto che non ho postato nessuna foto dei luculliani pasti delle feste. Anzi, che non ne ho quasi nessuna... In effetti, quando organizzo mega pranzi o mega cene poi sono talmente presa e concentrata che mi dimentico di documentare.
Comunque, il menu di Natale includeva:

Come farei senza hummus??

Se c'è un qualcosa che mi ha salvato innumerevoli volte quando non avevo voglia di mettermi ai fornelli o quando non avevo niente che mi ispirasse (o quando vado troppo di fretta per fare qualcosa di elaborato), è proprio l'hummus.

Praticamente è la nostra cena fissa quando torniamo dalla palestra il giovedì sera alle 21, stanchi ed affamati, ma è anche la presenza fissa di qualsiasi pranzo o cena in compagnia di amici o parenti, perchè è così buono che costituisce sempre un ottimo antipasto.

Oltre al sapore, i suoi più grandi vantaggi sono la velocità di preparazione e i pochi ingredienti necessari.

Non so come sia la ricetta originaria, alla mia ci sono arrivata per tentativi, e mi soddisfa moltissimo. Quindi considerate che questi sono gli ingredienti e il procedimento dell'hummus "alla mia maniera".

INGREDIENTI:

230 gr di ceci già lessati

succo di limone (qui va a gusto. Io uso 2 limoni in genere, ma poi se i limoni sono poco saporiti ne aggiungo altro)

1 cucchiaio di Tahin (il Tahin è una crema di semi di sesamo, si trova al Naturasì o negli altri negozi bio. L'hummus non è vero hummus senza Tahin, ma mi sono ritrovata più di una volta a prepararlo lo stesso anche se lo avevo terminato. Se non vedete l'ora di prepararvelo e non avete il Tahin, andate pure senza mettervi troppi problemi :) )

1 spicchio d'aglio grande (ma se avete paura delle conseguenze sull'alito, potete non metterlo. L'ho preparato più di una volta senza aglio, perchè avevo ospiti che dopo dovevano tornare al lavoro in sportello)

olio evo (dà più gusto, ma non è davvero necessario. Volendo fare un hummus ipocalorico, si può omettere o usarne appena una cucchiaiata)

sale (meglio aggiungerne poco per volta verso la fine, assaggiando mano a mano, perchè è un attimo esagerare)

paprika (conferisce un buon sapore piccante, ma se non si ama il piccante non è necessaria)

acqua non calda

Come si è visto dalla lista, gli ingredienti sono tutti indispensabili ma nessuno imprescindibile (a parte i ceci. In fin dei conti, è una crema di ceci!!), ma almeno per una volta andrebbe provato con tutti gli ingredienti, per gustare la differenza.

Comunque, il procedimento è quanto di più elementare: mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino a ridurli in crema, aggiungendo poca acqua per ammorbidire.

In Inghilterra (dove è estremamente diffuso e in ogni supermercato se ne trovano vasetti aromatizzati in diversi gusti) usano tenere i ceci tritati in maniera grossolana, ed è sicuramente buono, ma io preferisco una crema bella liscia. Anche qui, potete aggiustarla secondo vostro gusto.

Si accompagna perfettamente con carote, cetrioli, peperoni ed altre verdure tagliate a crudo, ma anche a cracker, panini e piadine (nel 2010 a Reading ho mangiato un panino stupendo con hummus, avocado e salsa piccante. Io lo adoro anche con i pomodori secchi o le cipolle caramellate).

Ci si possono imbottire i pomodori a crudo e presentarli con una fogliolina di basilico sulla cima per un antipasto sfizioso ed estivo... insomma, è una salsa deliziosa che si presta a mille trovate gustose.

Se invece volete accostarla a qualcosa di caldo, da Hummus Brothers a Londra l'ho mangiato accompagnato con una sugo di funghi rossa caldo, e da allora lo ripropongo spesso nelle nostre cene invernali, è un piatto unico fantastico!

Mancano 4 giorni agli esami...

...e sono nella cacca, se volete perdonarmi il francesismo.

Per assurdo, l'esame di Nutrizione è quello che mi preoccupa di più, anche se è quello su cui sono nettamente più preparata, sia perchè lo sto studiando più intensamente, sia perchè sono ormai tre anni che mi sono appassionata all'argomento e ho letto e sto leggendo un sacco di cose, tant'è che talvolta anticipavo il docente durante le spiegazioni, e i miei appunti sono arricchiti da note personali con spunti ricavati da letture fatte nel tempo... Però possedere una quantità random di informazioni più o meno specifiche non vuol dire necessariamente essere in grado di selezionarle ed organizzarle per riuscire a rispondere a precise domande. Spero che il ripasso dell'ultimo giorno riesca a mettere ordine in questo caos di dati che ho in testa.

Ma dato che mancano solo 4 giorni, e che domani lo perdo tutto perchè vado ad arredare il mio nuovo "studio" (alias "Il Bugigattolo", date le dimensioni ridotte), stamattina avevo bisogno di una colazione che mi desse una bella carica, ma che mi sottraesse non più di un minuto per prepararla. Così, mentre si scaldava l'acqua per la tisana, ho messo a tostare due fette di pane integrale che poi ho abbondantemente spalmato con la crema di arachidi, anacardi, nocciole e mandorle della Rapunzel che ho comprato giusto giusto ieri, una squisitezza che mi ha aiutato ad immergermi nel meraviglioso mondo delle patologie e relativi comporamenti alimentari.

Vantaggi:

L'associazione di pane integrale e crema di frutta a guscio fornisce sia zuccheri a lento assorbimento (cereali integrali) che proteine. Inoltre, le proteine abbassano l'indice glicemico del pasto (il pane ha un indice glicemico piuttosto elevato, per cui sarebbe meglio associarlo a proteine vegetali anziché ad altri zuccheri come la marmellata), evitando l'insorgere di picchi glicemici. La frutta a guscio infine è ricca di minerali (magnesio e ferro) e vitamine del gruppo B. Il pane lievemente tostato risulta inoltre più digeribile (attenzione però a non carbonizzarlo). Il pane integrale è ricco di fibra insolubile, che gioca un ruolo importante nel raggiungimento del senso di sazietà ed inoltre ha una funzione fondamentale nello svuotamento dell'intestino (la fibra insolubile, contenuta prevalentemente nei cereali integrali, agevola il transito e la regolarità intestinale).

E non meno importante, si tratta di una colazione saporita che può soddisfare anche gli amanti del dolce, senza però contenere alcuno zucchero aggiunto.

Sconsigliata ovviamente per chi ha problemi di intolleranze alla frutta con guscio e al glutine.